En Hedonai pensamos que una dieta equilibrada basada en una alimentación variada juega un papel muy importante en la prevención de enfermedades.

Ya en el siglo V a.c. Hipócrates, padre de la medicina, pensaba que todas las enfermedades comenzaban en el tubo digestivo. En el siglo XXI estamos seguros de que muchas de las patologías que aquejan a la sociedad actual, tienen su raíz en los malos hábitos alimentarios.

Por ello la necesidad de conocer las intolerancias alimentarias de cada persona, se convierte en fundamental a la hora de prevenir y tratar alteraciones tales como el sobrepeso, los problemas gastrointestinales crónicos, determinadas enfermedades de la piel, o la fatiga y el cansancio sin causa aparente.

El test F.I.S. (Food Intolerance Screening), mediante la cuantificación de inmunoglobulinas G (IgG), relaciona los alimentos de la dieta (se analizan unos 200 diferentes), con las posibles alteraciones que produce en el sistema inmune, identificando que alimentos nos producen intolerancias. Una vez identificados, realizamos un plan de dieta personalizado capaz de corregir estos problemas, y recuperar un estado de salud y peso idóneos.

1. ¿Qué es la sensibilidad a los alimentos o intolerancia alimentaria?

Cuando usted ingiere alimentos saludables, su organismo normalmente los digiere y asimila adecuadamente. La digestión los fragmenta en sus componentes elementales, para que puedan ser fácilmente absorbidos y utilizados como nutrientes. El sistema inmune reconoce estos componentes como beneficiosos una vez que han sido absorbidos, y no reacciona contra ellos. Pero en numerosos casos, los alimentos no son completamente asimilados, y fragmentos de ellos (macromoléculas) al no ser reconocidos como beneficiosos por el sistema inmune, organiza una reacción defensiva contra ellos.

2. ¿Qué diferencia hay entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria?

Las reacciones adversas a los alimentos se confunden frecuentemente con las alergias alimentarias. En muchos casos, dichas reacciones se deben a algún otro factor - quizás una intoxicación alimentaria, una aversión psicológica a un alimento, o una intolerancia a un ingrediente de un alimento.
La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico. Un alérgeno (proteína del alimento causante, que en la mayoría de la gente no produce reacciones adversas) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos. Dichos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida.
La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico del cuerpo. Un buen ejemplo es la intolerancia a la lactosa , que se da en ciertas personas por la carencia de una enzima digestiva llamada lactasa, que descompone el azúcar de la leche.

3. ¿Cuáles son las características de las Intolerancias Alimentarias?

Tardan en ser detectadas
Reacciones leves/moderadas.
Reversibles.
Síntomas ambiguos.
Son muy comunes.

4. ¿Quiénes son más intolerantes a los alimentos?

Las intolerancias alimentarias afectan por igual a niños y adultos.

5. ¿Por qué el TEST F.I.S.?

Una prueba de sangre tradicional, que se basa principalmente en la determinación de IgEs específicas, no demuestra las alteraciones iniciales que ocurren en nuestro organismo. Los análisis clínicos comunes no suelen detectar que pasa con los anticuerpos IgG y por lo tanto, la determinación cuantitativa de estas inmunoglobulinas representa un instrumento esencial para el diagnóstico de alteraciones de conducta, cambios de humor y de condición general de la persona. Las intolerancias alimentarias son además muy difíciles de diagnosticar mediante un cuadro sintomático habitual, ya que no se trata de causas directas sobre nuestro sistema, pueden mostrar su poder reactivo tras varias horas o incluso días después de haber sido ingeridos los alimentos.
Cuanto más rápido se detecte el problema y se identifiquen los antígenos que produzcan la intolerancia, más rápida será la mejoría.

El TEST F.I.S. Utiliza la técnica de ELISA. Esta técnica ha sido utilizada por inmunólogos durante varios años para determinar con un alto grado de fiabilidad, la presencia de anticuerpos producidos por el organismo frente a agentes y/o substancias extrañas. Al ser aplicada al campo de la alimentación (mediante EL TEST F.I.S.) determina la producción de anticuerpos IgG ( inmunoglobulina G) que el organismo desarrolla frente a un determinado alimento. Los alérgenos alimentarios utilizados en el TEST F.I.S. son los mismos que se utilizan en las pruebas cutáneas “prick test” y para conseguir una alta sensibilidad diagnóstica han sido sometido a un proceso de extracción y purificación para evitar posibles reacciones cruzadas entre distintos alimentos. Cuanto mayor sea la cantidad de anticuerpos IgG específicos que se produzcan, mayor será la intolerancia del organismo a ese alimento, ya que el sistema inmunológico está presentando una reacción superior a los niveles considerados como normales.
Con una simple muestra de suero, podemos realizar el TEST F.I.S., que permite la cuantificación de las reacciones de intolerancia frente a los 200 alimentos más importantes.

6. ¿Qué se puede hacer para prevenir intolerancias alimentarias?

Una vez que se ha realizado un examen completo para identificar de forma precisa los alimentos o componentes causantes, la única forma de prevenir las reacciones puede ser suficiente limitar el tamaño de las raciones que se consumen del alimento en cuestión, para evitar los síntomas.

Con la ayuda profesional de un dietista titulado para asegurarse de que no se excluyen nutrientes de la dieta cuando se cambian o sustituyen alimentos. También es importante preguntar sobre los ingredientes y métodos culinarios empleados cuando se come fuera de casa, para evitar así los alimentos que causan problemas.
En el informe de resultados del TEST F.I.S., se ofrecen alternativas a los alimentos que deben ser temporalmente retirados, para que podamos elaborar una dieta personalizada e ideal de acuerdo a las necesidades concretas.

7. ¿Pueden las intolerancias alimentarias interferir en una dieta de control de peso?
Rotundamente SI. Muchas dietas adelgazantes no funcionan como es debido ya que el individuo padece intolerancia a los alimentos comúnmente prescritos como la zanahoria o el tomate. En estudios realizados en individuos con dietas hipocalóricas, las dietas que tomaron en cuenta la intolerancias de cada individuo fueron mucho mas efectivas y los pacientes consiguieron llegar a su peso ideal mas rápidamente.